Tablas Nutricionales en México
Si eres productor de alimentos en México, es fundamental que estés al tanto de las regulaciones sobre etiquetado nutricional que rigen el mercado. Para comercializar tus alimentos preenvasados de manera legal, debes cumplir con la Norma Oficial Mexicana NOM-051. Esta normativa establece las especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, abarcando tanto la información comercial como la sanitaria.
¿Qué debes saber sobre la NOM-051?
Aquí te compartimos algunos de los requisitos principales de esta normativa:
1. Claridad en el etiquetado: Las etiquetas no deben sugerir que el producto está relacionado con otros para evitar confusiones. Además, está prohibido el uso de personajes dirigidos a niños o referencias engañosas que puedan promover el consumo de productos con exceso de nutrientes críticos o edulcorantes.
2. Lista de ingredientes: Debe enumerarse en orden decreciente según su proporción. Los aditivos deben declararse por su nombre común, y los saborizantes deben especificar si son naturales, idénticos al natural o artificiales.
3. Información del fabricante o importador: La etiqueta debe incluir el nombre y domicilio del fabricante o importador. Para productos importados, se puede añadir información adicional tras el despacho aduanero.
4. Etiquetado frontal de advertencia: Los productos con exceso de calorías, azúcares, grasas saturadas, sodio y edulcorantes deben llevar etiquetas de advertencia claras. Este etiquetado frontal ha sido una gran ventaja para los consumidores, ya que permite tomar decisiones de compra más informadas.
5. Leyendas precautorias adicionales: Los productos que contienen cafeína o edulcorantes no recomendables para el consumo en niños deben incluir leyendas precautorias específicas. Además, los productos pequeños (con un tamaño menor o igual a 40 cm²) deben presentar "mini-sellos" que indican el número de ingredientes críticos presentes en el producto.
6. Instrucciones de uso y conservación: Deben proporcionarse claramente para asegurar el correcto uso y almacenamiento del producto.
7. Fecha de caducidad o consumo preferente: La etiqueta debe especificar claramente estas fechas para garantizar la frescura y seguridad del producto.
Beneficios del Etiquetado Frontal
El etiquetado frontal ofrece múltiples beneficios para los consumidores al proporcionar información clara y accesible sobre los nutrientes del producto. Los cinco sellos en forma de octágono destacan los ingredientes críticos, como calorías, azúcares, grasas saturadas, sodio y edulcorantes, haciendo que esta información sea fácilmente visible para adultos y niños por igual. Además, las leyendas precautorias específicas sobre ingredientes como cafeína y edulcorantes ayudan a proteger la salud de los menores al alertar a los padres sobre posibles riesgos.
Precisión en la Información Nutricional
La información en la tabla nutrimental debe ser obtenida a partir de análisis realizados en laboratorios acreditados. No obstante, la NOM-051 también permite el uso de tablas teóricas para determinar los valores nutricionales. Según la normativa, "los valores de composición bromatológica que figuren en la Declaración Nutrimental del producto preenvasado deben ser valores medios ponderados derivados por análisis, bases de datos o tablas reconocidas internacionalmente". Puedes consultar la normativa completa aquí: NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
Facilita el Cumplimiento con GIPA ONE
Para facilitar el cumplimiento de estas normativas, nuestro software GIPA ONE ofrece una solución para la Declaración Nutrimental de tus productos. Con nuestra extensa base de datos sobre ingredientes y composición nutricional, calculamos con precisión los valores necesarios y generamos etiquetas que cumplen con los más altos estándares de calidad.
No necesitas enviar muestras físicas del producto; únicamente requerimos la lista de ingredientes y el proceso de elaboración. Realizamos los cálculos de manera profesional siguiendo estándares internacionales.
Fuentes de consulta:
1. Norma Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Disponible en http://www.dof.gob.mx/normasOficiales/8150/seeco11_C/seeco11_C.html
2. Manual de la MODIFICACIÓN a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Disponible en https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/653733/MANUAL_NOM051_v16.pdf
