¿Cómo saber si tu fábrica de alimentos cumple con la normativa ecuatoriana?
La normativa de alimentos para las fábricas en Ecuador está principalmente regulada por la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA). Aquí puedes revisar un resumen de los aspectos normativos más importantes:
1. Normativa Técnica Sanitaria para Alimentos Procesados
En la Resolución ARCSA-DE-2022-016-AKRG están las Condiciones-Higiénico-Sanitarias o Normativa técnica sanitaria sustitutiva para alimentos procesados, plantas procesadoras, establecimientos de distribución, comercialización y transporte de alimentos procesados y de alimentación colectiva. Esta normativa es de obligatorio cumplimiento con el fin de garantizar la seguridad y calidad de los productos.
2. Permiso de funcionamiento
Toda planta procesadora de alimentos en Ecuador debe contar con un representante técnico y con un permiso de funcionamiento otorgado por la ARCSA.
3. Requisitos sanitarios
La Normativa Técnica Sanitaria estipula los requisitos de Buenas Prácticas de Manufactura para las plantas procesadoras y las Condiciones sanitarias para los establecimientos de alimentación colectiva. Para las pequeñas y medianas empresas (PYME) el cumplimiento de los requisitos sanitarios puede ser complejo, pero en la actualidad se cuentan con herramientas que facilitan el seguimiento y control.
GIPA ONE, es un software especializado para la gestión de datos relacionados con la higiene e inocuidad alimentaria. Al utilizar GIPA ONE, las empresas pueden tener acceso a aplicativos que simulan la auditoría ARCSA, permitiendo a las empresas estar preparadas y en continua mejora para el cumplimiento normativo de ley. Además, facilita la documentación y trazabilidad, aspectos fundamentales para cumplir con las regulaciones y responder eficazmente a cualquier incidente.
